真・チャーシュー！！
BOOM BOOM！
小嶋です！
前回はお手軽に作れるチャーシューを作りましたが、今回はもう少し手を加えたものを作ってみました。
まずはいつも通り表面に焼き色をつけます。
その後は1時間半下茹でをして臭みを取ります。
煮汁を作ります。
今回は低温調理器具を使用するので、濃い目で作ります。なんとなくですが、ザラメ砂糖を使うと美味しくなる気がします。
あとはジップロックにお肉・煮汁を入れて低温調理器具に。今回は57℃で24時間に設定。あとはひたすらに待つのみです。
大事なのが低温調理が終わった後に、荒熱を取って冷蔵庫で1日待ちます。そうすることでもっとお肉に味が入ります。
盛り付け・写真ともにひどいですが味は最高です！
時間はかかりますが基本放置なので楽ですし♪
あと低温調理器具もオススメです！！
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